中国，一个考究食物的民族，每座城市都有着令人魂牵梦萦的独家味道。而每个徐州人的口味，绕不开川锅一号的麻辣鲜香。

“美鑫食品的的初心，是为了创建一个帮助更多人实现梦想的平台。”是创始人秦波一直秉持的理念，在 2009年10月8日，“川锅一号”品牌创立，川锅人终于有了第一个自己看得到的“家”。随之徐州老牌楼开始筹建1818美食城，开启了美食广场的新纪元，在秦波眼中，徐州未来的发展会有更加强大的爆发力，故此，立刻将美鑫的大本营扎根在徐。

2020年疫情突袭全国，餐饮业将出现大面积的升级换档现象。购买力趋于年轻化人群，品牌忠诚度分散，人们更倾向于龙头品牌。疫情的影响，更推动了餐饮行业技术平台的建设。但是食品行业普遍存在整体数字化程度低，数据零散收集难度高等问题。在经营和管理的双重挑战下，美鑫逐步探索数字化转型的道路，助力打造餐饮领域的生态平台。

7年构建层层流程，让美鑫源头保鲜

从2013年徐州美鑫成立至今，美鑫用7年时间将每一颗食材从生产线上把控源头。厂房和仓储面积达5500平方米，用以专业研发、定制火锅底料，通过顶尖科技层层精选流程，将百余种材料全程冷链配送，也将为诸多餐饮企业、门店及家庭提供良好的供货服务。美鑫食品为全国餐饮火锅企业提供“SOP标准化解决方案”，辅导上千家中小企业品牌餐饮门市运营。2017年初启动电商业务和出口业务，作为新的业务增长点进行培育。

在美鑫食品的生产车间，一筐筐新鲜的番茄、洋葱、香菇等从田头来到工厂后，首先要进入的是清洗、切碎的原料处理环节。原料车间位于一楼，穿着洁净服的工人们正在紧张忙碌着。“酸菜不能用机器破碎，一破碎，到汤里就没影了。”加工台上，几名女工正将清洗过的酸菜进行切断处理。隔壁的破碎处理线上，一筐筐清洗过的生鲜，正依次被送进破碎机进行打碎处理。处理完毕后，一筐筐原料被运送至了二楼的炒制车间。炒制过程全程智能化、标准化，一个工人可同时操控两只炒锅。炒锅直径一米五，可实现自动加温、控温，按下按钮，五六个铲头同时搅动，大约一小时后，酸菜底料炒制完毕，出锅后，即被送至包装和冷却隧道，最后再码垛入库。

美鑫工厂负责人莫尔兵说到，如今，美鑫食品不仅是徐州本土火锅餐饮品牌“川锅一号”的定点供应商，也为国内多家火锅餐饮企业提供底料供应，服务门店总数超过10000家，疫情发生后，美鑫加强了商超及电商渠道的完善，实现了专供和零售端的多元市场模式。

群策群力，打造美鑫智慧工厂

随着餐饮行业的竞争也越来越激烈，开个火锅店可不是选址加厨师这么简单了，要想让门店一路飘红，走得长远，就一定要掌握其中的诀窍。

在美鑫发展早期，迫切需要通过信息平台，提升自身供应链协同的能力。但是现实情况是车间管理不明，车间报工不及时，领料退料不规范，成本核算不准确，造成大量的资源浪费。集团的迅速扩张，企业目前系统功能已难以满足集团财务、人力资源信息化提高的需求。随着美鑫发展规模越大，摆在美鑫这类食品行业面前的问题越严峻：如何保证车间高效运转？

自此美鑫开启了与金蝶的合作道路。从15年基于金蝶搭建了财务、供应链管理系统，相互之间建立的充分信任，到金蝶云·星空平台上打造智慧工厂顺利上线使用，如今目前95%以上销售订单全部通过移动销售下单，100%的销售员都使用移动下单功能，销售员线移动下单、线下发货，减少沟通时间，并与销售政策紧密融合，提高审单效率，平均日下单150单左右，月销售金额近4000万+。

提高了出库效率，质量追溯效率提高85%以上；现场及时报工、减少生产过程统计工作量75%以上；集成现场50台设备，设备数据实时采集，及时监控；智能制造上线后，成本核算更加精细化，成本异常订单数量下降9成，数字化成功转型让美鑫真正实现了车间的高效运转。

“让顾客快乐，让员工成长，用美味给世界带来美好。”创始人秦波谈到，客户第一、拥抱变化、坦诚、担当、分享、有规则的企业价值观深入每一个员工的心中，智慧工厂源头确保食品的新鲜，企业的高度责任心双管齐下，确保美味背后的安全。“金蝶的云平台，帮助我们企业实现了多组织协作、多地点办公；实现了业务、财务规范化的管理，降低了公司整体的管理成本，提高公司整体竞争力。我们已经和金蝶合作了5年之久，未来我们会与金蝶继续携手前进，共创企业美好明天！”

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（市场有风险，投资交易需谨慎。据此投资交易，风险自担。）